
در صدر خوراكی های ضد سرطان ،طبق نظر
حكمای طب سنتی اسفناج از نظر طبیعت
كمی سردرد و تا حدی می توان گفت كه نه
سرد است و نه گرم، بلكه معتدل است.
برگ آن خنك كننده است و برای كاهش تب
و ورم ریه و روده كوچك نافع است.
تخم آن خنك كننده، ملین و برای ورم
كبد و یرقان مفید است.
اگر برگ اسفناج با جو پوست كنده و به
اصطلاح جو سفید و روغن بادام شیرین
پخته شود، برای سرفه های خشك و تب های
گرم اشخاص گرم مزاج مفید است و اما در
مورد سرفه مزاجان توصیه این است كه
اسفناج پخته با گوشت پرنده چاق و چرب
و برنج
…
در صدر خوراكی های ضد سرطان
طبق نظر حكمای طب سنتی اسفناج از نظر
طبیعت كمی سردرد و تا حدی می توان گفت
كه نه سرد است و نه گرم، بلكه معتدل
است.
برگ آن خنك كننده است و برای كاهش تب
و ورم ریه و روده كوچك نافع است.
تخم آن خنك كننده، ملین و برای ورم
كبد و یرقان مفید است.
اگر برگ اسفناج با جو پوست كنده و به
اصطلاح جو سفید و روغن بادام شیرین
پخته شود، برای سرفه های خشك و تب های
گرم اشخاص گرم مزاج مفید است و اما در
مورد سرفه مزاجان توصیه این است كه
اسفناج پخته با گوشت پرنده چاق و چرب
و برنج و ادویه نظیر زنجبیل و هل
ودارچین خورده شود.
اسفناج رفع تشنگی می كند و سریع الهضم
تر از سایر سبزی ها است و برای درد
گلو نافع است. و ضماد آن برای ورم های
حاصل از گزش زنبور و سرباز كردن دمل
مفید است.
مقدار مصرف عصاره اسفناج
۱۰
گرم است. اسفناج چون دارای اكسلات است
برای بیماری مبتلا به ورم مفاصل و سنگ
های صفراوی مناسب نیست.
در چین و مناطق دور از اسفناج به
عنوان باد شكن (روا) و ملین ( ایچی
مورا) استفاده می شود و ماده
اسپیناسین ترشحات مربوط به هاضمه را
تحریك می كند. (كارین و كیمورا)
غذا های اسفناج به عنوان دارو
:
آش اسفناج كه در آن گیشنیز ریخته شده
باشد، برای سر دردهایی كه حادث از
اختلال گوارشی و سوء مزاج باشد مفید
است و اگر با آب لیمو یا آب سماق یا
آب غوره ترش شود، برای سردردهای ناشی
از اختلالات صفراوی خوب است.
اسفناج پخته كه در كره گاو یا روغن
بادام سرخ شده باشد نیز برای سردردهای
حاصله از اختلالالت صفراوی خوب است،
برای افراد مبتلا به سرسام صفراوی،
اسفناج پخته با كمی شكر و سركه و یا
آبلیمو یا تمر هندی كه ترش شود، بسیار
مفید است.
اگر آش اسفناج با ماش پوست گرفته و جو
پوست گرفته و روغن بادام شیرین و شیره
تخم خشخاش پخته شود، برای سرسام های
سوداوی بسیار مفید است.
در مورد اشخاصی كه از بی خوابی رنج می
برند، اسفناج را با كدو وبرگ كاهو و
یكی دو برگ خشخاش با گوشت مرغ چاق یا
گوشت بزغاله پخته و كمی شیره تخم
خشخاش و شیره بادام شیرین یا كره
مخلوط كرده میل كند، برای بی خوابی
حاصل از خشكی دماغ مفید است.
اگر اسفناج را در آب پخته یا روغن
بادام شیرین یا كره گاو و گوشت بره
پخته بخورند، براب مالیخولیا مفید
است. اگر مالیخولیا ناشی از گرفتگی
های كبد باشد اسفناج را به تنهایی و
یا با كرفس پخته بخورندو یا آب كرفس
را گرفته و بیاشامند خیلی مفید است.
اگر اسفناج را با جو سفید و ماش بی
پوست پخته بخورند برای اولین ابتلای
به ذات الجنب و بیمای های سینه و ریه
و سرفه نافع است.
اگر اسفناج را با پخته با كره گاو یا
روغن بادام شیرین سرخ شوند و میل
كننده، غذای بسیار مناسبی برای اشخاص
مبتلا به جنون و قطرب( نوعی مالیخولیا
كه مبتلایان به آن از مردم گریزانندو
در گوشه ای منزوی می نشینند.)
اسفناج پخته ساده را اگر با روغن
بادام شیرین آغشته و میل كنند، برای
تشنج های ناشی از یبوست مفید است.
نظری به تحقیقات علمی جدید در مورد
خواص درمانی اسفناج
:
اسفناج طبق نظر اغلب دانشمندان یكی از
گیاهانی است كه ظرفیت ضد سرطانی آن
خیلی بالا و برای پیشگیری ابتلاعیه به
سرطان به سلطان گیاهان معروف است.
بنابراین اشخاصی كه سالها اعتیاد به
سیگار و دخانیات داشته اند، از نظر
این خاصیت باید به خوردن اسفناج كه
توجه خاص مبذول دارند.
اسفناج كه از سبزی های دارای رنگ سبز
تیره است، همراه با هویج در صدر لیست
خوراكی های ضد سرطان جای دارد و طبق
تحقیقات دانشمندان كه در كاهش سرطان
كولون، سرطان ركتوم، سرطان معده،
سرطان پروستات، سرطان حنجره حلق،
سرطان مخاط رحم و سرطان گردن، سرطان
مری و به ویژه سرطان ریه نقش والایی
دارد.
مطالعات علمی نشان می دهد اشخاصی كه
در حد بسیار كم و به ندرت از سبزیجات
به رنگ سبزتیره كه دارای مقدار زیادی
ماده معروف كاروتنونید هستند و در این
گروه اسفناج در صدر آنها قراردارد، می
خورد؛ دوباره بیشتر از سایرین د رمعرض
خطر ابتلا به سرطان هستند. و در عین
حال تحقیقات علمی نشان می دهد اشخاصی
كه در هر روز یك خوراك اسفناجی می
خورند حتی معتادان به دخانیات
خیلی
كمتر از دیگران در معرض این خطر قرار
دارند
.
در هر ده مورد از یازده تحقیق علمی كه
در مورد سرطان ریه به عمل امده است،
حقایق فوق تأیید شده است. از جمله
تحقیقاتی كه توسط دكتر ریشارد شكل كه
از نسج شناشان دانشگاه تگزاس است، به
عمل آمده نشان می دهد كه خوراكی های
دارای كاروتن به طور مؤثری در نجات
معتادان به دخانیات از سرطان دخیل است.
دانشمند دیگری از محققان داشگاه جان
هاپكینز در تحقیقات خود نشان می دهد،
اشخاصی كه مقدار بتاكاروتن خون آنها
زیاد است درمقابل ابتلای به سرطان
بسیار مقاومتر از سایرین هستند. در
آزمایش دیگری كه به تازگی مهققان در
آمریكا انجام داده اند ، اسفناج را از
نظر مواد شیمیایی موجود در آن تجزیه
كرده اند، مقدار كارتنوئید در اسفناج
خام
۳۶
میلی گرم در هر
۱۰۰
میلی گرم است در حالی كه در هویج خام
در هر
۱۰۰
میلی گرم دارای
۱۴میلی
گرم مواد كارتنو ئید با آین تفاوت كه
در هر هویج قسمت عمده بتاكاروتن است.
با اینكه ماده قطعی مؤثر ضد سرطان است
ولی با این حال مواد كارتنو ئید موجود
در اسفناج، عملاً نقش بسیار مؤثری در
این ماجرا دارند. به علاوه اسفناج
دارای مقدار زیادی كلرو فیل است كه آن
هم مواد دارای ظرفیت بالای ضد سرطان
است. عده ای از دانشمندان دلیل ضد
سرطان بودن كلرو فیل را به سسب خاصیت
آن در متوقف كردن یا به هر حال كند
كردن متاسیون های سلولی میدانند كه از
این طریق از شروع سرطانی شدن سلول ها
جلوگیری می شود.
در یك مطالعه علمی كه دانشمندان در
ایتالیا به عمل آورده اند، مشاهده شده
است كه اسفناج قدرت چشمگیری در سد
كردن و متوقف كردن پیشروی یكی از
مقتدرترین عوامل سرطان زا به نام
نیتروزامین دارد و بین چند خوراك نظیر
هویج، گل كلم،كاهو، تمشك،عصاره اسفناج
خام از همه در امر مقابله با
نیتروزامین قدرت بیشتری نشان داده
است. دانشمندان ژاپنی در سال
۱۹۶۹
نتیجه تحقیقاتی را نشان دادند كه در
آن آمده است اسفناج در كاهش كلسترول
خون در جانوران اثر زیادی نشان داده و
در مطالعات دیگر متعاقب آن دریافتند
كه برگ اسفناج موجب تسریع تبدیل
كلسترول به كوپروستانول در بدن می شود
مصرف اسفناج در رژیم غذایی برای بهره
گیری از خواص فوق و سایر خواص آن برای
هر شخص مستلزم مشاوره پزشك و كارشناس
گیاه درمانی است. زیرا ممكن است برای
عده ای خوردن اسفناج به علل خاص
فیزیولوژیكی، معارض با برخی اختلا لات
جسمی آنها باشد.
استفاده بیشتر از آهن و آنتی اكسیدان
اسفناج:
اسفناج در زمستان زیاد یافت می شود و
یكی از سبزیهای سرشار از آهن است. اما
آهن آن به سختی جذب بدن می شود. اگر
بلافاصله بعد از پختن اسفناج به آن
كمی لیمو ترش یا اسیدسیتریك اضافه
كنیم، احتمال استفاده از آهن و آنتی
اكسیدان آن افزایش می یابد.
اسفناج سرشار از الیاف است و برای
بیماران قلبی و قندی بسیار مفید است و
از ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری
می كند و آدمی را جوان نگه می دارد.
اسفناج از آلودگی هوا جلوگیری می كند:
بر اساس نتایج پژوهش جدید، اسفناج
میزان سرب موجود در هوا را كاهش می
دهد. در نتایج ابتدایی این پژوهش آمده
است كه با كاشت اسفناج میزان آلودگی
باغ به نصف رسید. این اولین پژوهش است
كه در آن نقش گیاهان در كاهش سرب
اطراف خانه ها و مناطق مسكونی بررسی
شده است.
پژوهشگران می گویندكه قدرت اسفناج در
پاك كردن خاك و هوا شگفت انگیز است.
(سرب یكی از مسموم كننده های بسیار
خطرناك دستگاه عصبی است كه سبب بروز
مشكلاتی در یادگیری می شود و روند رشد
را كند می كند)
ـ اسفناج گیاه بومی ایران است، این
گیاه یكساله بوده و دارای ساقه ای
دراز به ارتفاع نیم متر و برگهای پهن
و نرم و مثلثی شكل به رنگ سبز می
باشد. دو نوع اسفناج بهاره و پاییزه
وجود دارد كه اسفناج بهاره در فصل
بهار و اسفناج پاییزه در فصل پاییز
كاشته می شود. اسفناج از نظر داشتن
ویتامین۳B
بسیارغنی است وداروی بسیار خوبی برای
درمان بیماری پلاگر است
.
(بیماری است كه به علت كمبود و
ویتامین
۳B
در بدن تولید می شود و از نشانه های
آن ضعف بدن، تشنج، اختلاف در دستگاه
هاضمه و ایجاد لكه های قرمز روی بدن
است)
اسفناج دارای مقادیر زیادی آهن، ید،
كاروتن،كلسیم، پتاسیم، ویتامین های
ویتامین است
.
اسفناج برای بدن فواید بسیار دارد:
تب را پایین می آورد، ورم روده كوچك
را برطرف می كند، برای كاهش وزن، رفع
یبوست، هضم غذا، گلو درد، رفع تشنگی و
سرفه های خشك، سرطان، كاهش كلسترول،
كم خونی،رماتیسم و نقرس مفید است.
این سبزی، عصاب را تقویت كرده، شیر
مادران شیرده را زیاد می كند و گلبول
های قرمز خمن را افزایش می دهد.
البته بهتر است كسانی كه مبتلا به ورم
مفاصل و سنگهای كلیه و مثانه می باشند
اسفناج نخورند و افراد سرد مزاج نیز
آن را با زنجبیل و هل میل نمایند.
اسید فلوریك
ـ اسید فولیك مورد نیاز خود را با كلم
و اسفناج تأمین كنید.
مصرف اسید فولیك در طول دوران بارداری
خطر ایجاد شكاف كام و لب را در نوزاد
كاهش می دهد. محققان به تازگی نشان
داده اند كه مصرف قرص های اسید فولیك
به خصوص د ركسانی كه سابقه خانوادگی
این اختلالات را دارند احتمال تولید
یك نوزادی با این نقایص را كاهش می
دهد.
سال هاست كه تأثیر اسید فولیك در
پیشگیری از نقایص عصبی و آسیب های
مخضی جنین شناخته شده است. اخیراً این
مسأله كه اسید فولیك از ایجاد سندرم
دوان(مونگولیسم) و لو كمی پیشگیری می
كند مطرح شده، اما مطالعه اخیر از یكی
دیگر خواص اسید فولیك هم پرده برداشته
است. سایت (تبیان) در ادامه یاد آور
شده است:
پزشكان برای همه خانم هایی كه قصد
باردارشدن دارند و همین طور برای خانم
های باردار در سه ماه اول بارداری،
روزی یك قرص لسید فولیك تجویز می كنند.
شكاف كام: یك اختلال شایع
شكاف كام و لب، یكی از نقایص جنینی
بسیار شایع است. گفته می شود از هر
۱۰۰۰
نوزاد، یكی با این اختلال به دنیا می
آید.
این اختلال در هفته های اول جنینی شكل
می گیرد و زمانی كه استخوانهای صورت و
سقف دهان در حال شكل گرفتن هستندو اگر
این استخوانها به درستی در كنار هم
جوش نخورند، شكاف كام و لب پدید می
آید.
كودكانی كه شكاف كام دارند، باید تحت
عمل جراحی قرار بگیرند و حتی پس از آن
هم گاهی نیاز به گفتار درمانی و
اقدامات دیگر برای اصلاح تكلم و ………
پیدا می كنند.
نوزادی كه خواهر یا برادرش به شكاف
كام مبتلا باشد
۳۰
تا
۴۰
برابر پیش از كودكان دیگر در معرض خطر
ابتلا به این اختلال قرار می گیرند.
ـ اسید فولیك ازسندرم داون پیشگیری می
كند.
تحقیقات نشان داده است كه كودكانی كه
در خانواده هایی با سابقه سندرم داون
متولد می شوند، پیش از دیگران در معرض
خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی قرار
دارند. در واقع به نظر می رسد كه
ارتباطی میان مكانیسم ایجاد كننده این
دو اختلال وجود دارد. لوله عصبی قسمتی
از جنین در مراحل اولیه است كه مغز و
نخاع را شكل می دهد و نقص در تشكیل آن
باعث اختالاتی نظیر آننسفانی(عدم
تشكیل مغز) و اسپینابیفیدا(بیرون زدگی
قسمت از نخاع از ستون مهره ها ) می
شود. این اختلالات اگر به مرگ جنین
منجر نشوند ناتوانی های جسمی ایجاد می
كنند كه می توان به یك كابوس برای
كودك و خانواده اش تبدیل شود.
تحقیقات نشان داده است اختلالاتی در
متابولیسم اسید فولیك در مادرانی كه
كودكان مبتلا به نقایص لوله عصبی به
دنیا می آورندو جود دارد و مصرف اسید
فولیك پیش از بارداری و در دو، سه
ماهه اول آن می تواند خطر ایجاد این
نقایص و نیز خطر ایجاد سندرم دوان را
كاهش دهد.
ـ اسید فولیك برای سالمندان هم مفید
است.
غیر از فواید كه اسید فولیك برای
نوزادانی كه می خواهند تازه به دنیا
بیایند دارد، برا ی سالمندان نیز خواص
فوق العاده ای دارد كه می تواند طول
عمر آنها را افزایش دهد.
مطالعات محققان نشان داده است مصرف
اسید فولیك در سالمندان خطر ایجاد
حمله قلبی و سكته مغزی را كاهش می دهد.
در واقع اسید فولیك سطح اسید آمینه ای
موسوم به هوموسیستئینرا در بدن كاهش
می دهد كه این ماده هم نقش مهمی در
ایجاد بیماری های قلبی و عروقی دارد.
مطالعات نشان داده است مصرف اسید
فولیك خطر بیمای های قلبی را
۱۶
درصد، خطر سكته مغزی را
۲۴
درصد و خطر ترومبوز وریدهای عمقی
(DVT )
را
۲۵درصد
كاهش می دهد

ـ غذا هایی كه حاوی مقادیر زیادی اسید
فولیك هستند عبارتند از:
اسفناج، كلم و سایر سبزیهای دارای برگ
های سبز و فراورده های تخمیر شده ای
مثل نان های سبوس دار. به طور كلی
انواع میوه ها، سبزی ها، گوشت و
فراورده های لبنی اسید فولیك دارند.
به طور كلی به خانم هایی كه قصد
باردار شدن دارند توصیه می شود روزانه
حداقل
۴۰۰
میكرو گرم اسید فولیك مصرف كنند.رژیم
غذایی معمول روزانه تقریباً نصف این
مقدار حاوی اسید فولیك است و به همن
علت بهتر است این ماده یك روز درمان
به صورت قرص به آنها تجویز شود. ( قرص
های اسید فولیك حاوی یك میلی گرم اسید
فولیك هستند كه
۵/۲
برابر میزان توصیه شده است)
البته با رژیم غذایی هم می توان اسید
فولیك دریافتی روزانه را تأمین كرد.
اگر با دارو میانه خوبی ندارید، پس
باید به تغذیه خود اهمیت بیشتری بدهید